处理虾的时候从虾头开始，把虾背面用剪刀一直剪到虾尾，挑出虾线。这样处理即可处理虾线，也利于浸味，还有一个最大的好处是利于剥虾皮。从开口中间向两边一剥就可以。
葱切成葱花、蒜拍碎、红辣椒切小块。锅热加油，先放入辣椒炒出椒油，放入葱花蒜碎。
把处理好的大虾放入锅内两面煎一下，加入味极鲜翻炒一会儿。
锅中放入麻辣口味的火锅底料，加入适量水盖上锅盖开锅后小火焖一会儿。焖的过程中不要忘记翻炒一下，以免糊底。
这是我用的火锅底料，可以根据自己的口味购买！
出锅装盘
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