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苏式红烧肉

苏式红烧肉是一道老少都喜欢的名菜，起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。我觉得，你喜欢的味道烧出来就一定是最好的，苏式红烧肉，掌握火候，烧到肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸还是有很多技巧的。
选用上好的五花肉，开水煮过后改刀，肉不可切太多更不能切太小，一次性加好所有的水，小火慢慢炖……

轻食时代
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

苏式红烧肉热量：5080 千卡

脂肪：52.33克
蛋白质：9.27克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

五花肉 1000克、盐 2小勺、食用油适量、老抽 3勺、冰糖 2勺、葱段适量、八角 1粒、丁香 2粒、桂皮指甲大小

苏式红烧肉的做法步骤

步骤1/9

五花肉分三块，大火煮开，洗干净
步骤2/9

切成麻将块大小的块
步骤3/9

锅内放油，放入冰糖烧至糖完全融化，颜色微黄
步骤4/9

加入五花肉翻炒至两面变色
步骤5/9

加入香料、葱、姜翻炒
步骤6/9

加水大火煮开
步骤7/9

煮开后倒入备好的砂锅中，小火慢炖1个小时
步骤8/9

中途加盐、酱油
步骤9/9

煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁

小窍门

美味秘诀：
1、挑选上好的五花肉
2、水一定一次加好，如果中途要再次加水也要加热水，切记切记
3、烧到中途放盐，不会影响软糯的口感

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