苏式红烧肉

步骤1/7

五花肉切成麻将大小，洗净。

步骤2/7

放入冷水中浸泡，冷水的量以没过肉为宜，再加1大勺料酒，浸泡15分钟。

步骤3/7

大火将炒锅放在炉上，将五花肉放入锅中，加水没过肉块。

步骤4/7

再将剩下的料酒和其他调料一起放入，大火烧开后继续煮5分钟，撇去表面的浮沫。

步骤5/7

转入砂锅，用小火煮至少一小时。

步骤6/7

再转回到炒锅，开中火继续烧至汤汁浓稠。

步骤7/7

浓汁开始变浓稠后大火收汁，直至水干浓汁均匀裹在肉块上即可。