苏式红烧肉

步骤1/8

五花肉洗净，切块。大小看自己喜欢，我喜欢吃大块的，大概2厘米*3厘米吧

步骤2/8

大晚上的没有小葱，大葱替代。葱姜蒜，不用切细，大块一点。

步骤3/8

少放油，把肉，葱姜蒜冰糖同时下锅煸炒。一直翻，至冰糖融化。

步骤4/8

冰糖融化后的样子。肉有点焦焦的，葱姜蒜块大，刚好出味儿，不会糊。

步骤5/8

加入绍兴黄，讲究的可以放上等绍兴黄，我用的就是一般的绍兴黄，大概半瓶，水位基本和肉平，所以就不用防水了！没有就放普通料酒！生抽，记住，咸味主要来自生抽；老抽，主要上色用；红烧酱油，提提味儿！至于比例吗……需要您自己尝尝！一定要甜，如果不够甜，在此再加白糖调调！

步骤6/8

味道调好就放入高压锅。

步骤7/8

高压锅时间到了，只能证明肉熟了，并不入味，颜色也不会好看，如图。所以要大火催！

步骤8/8

大火催大概15分钟左右，收汁，糖色粘粘的，亮亮的，非常漂亮！马上吃也OK！最好还是放几个小时入味，吃时候再加热就可以了！我是夜里12点做的，明天中午吃！