蛋黄酥

步骤1/18

油皮：油皮：低粉160克，猪油40克，细砂糖40克，清水60克

步骤2/18

油酥：低粉120克，猪油50克

步骤3/18

馅料：红豆沙250克，咸蛋黄5个

步骤4/18

把油皮的所有材料倒在一起，揉成团

步骤5/18

摔揉至可拉成薄膜状态

步骤6/18

油酥材料混在一起

步骤7/18

拌成团即可

步骤8/18

油皮和油酥各分成大小相同的10份

步骤9/18

豆沙分成等量的10份，蛋黄对半切开

步骤10/18

用红豆沙包入蛋黄，备用

步骤11/18

油皮包入油酥（口要收紧，不然会擀裂）

步骤12/18

包好后擀成牛舌状，并卷起来

步骤13/18

卷好的面团再次擀开，卷起

步骤14/18

共重复三次，最后一次擀成圆形

步骤15/18

把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中，慢慢把口封紧，烤时才不会裂开

步骤16/18

烤盘垫上锡纸，摆好饼胚，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中层预热）

步骤17/18

共烤制30分钟（烤15分钟后翻面烤10钟，再翻面烤5分钟）

步骤18/18

成品