鸡蛋灌饼

取适量面粉用烧热的油拌匀制成油酥。

将适量香葱切成葱碎（大葱也可以，但是香葱独有的味道可是不一样哦）

取一个鸡蛋放入碗中，撒入适量葱碎

用打蛋器将葱碎与鸡蛋打匀

将面粉揉成面团，醒面约20分钟后，分割成几个大小相等的小面团。取其中一个面团，擀成长条状，并将适量油酥涂抹在上面。

将涂抹油酥的面从左至右卷起，立在案板上再用手压一下成面饼状，醒面5-10分钟。

平底锅均匀的刷油加热

将醒好的面饼轻柔的擀成圆形，薄厚约为0.2cm（由于面饼里面包裹着油酥，如果擀的力气过大有可能导致油酥外泄）

将擀好的面放在平底锅上并盖上锅盖，中小火加热。

1分钟后会看到面皮开始鼓小泡

继续观察直到面皮隆起一个大泡

用筷子将大泡调破，将调制好的鸡蛋液轻缓倒入

将面饼翻面加热到另一面也成上图的程度

出锅后涂抹上自己喜欢的酱料，加上几片生菜，再来几片火腿，吼吼吼，开吃吧～