豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃,同芸豆卷一起传入清宫。
去皮黄豌豆用水泡一晚~让豆子充分吸收水分~
然后洗干净泡好的豌豆用锅煮软。(个人觉得很难煮软,要煮很久,而且锅里的水容易溢出来。)我煮了半个多小时果断换锅了。
我选择的就是用高压锅压了30分钟。(水刚刚摸过豌豆的量就可以啦。压出来直接沙沙的了。)然后可以直接用搅拌机打成糊,没有搅拌机也可以直接用勺子压~
打好的豆糊加入白糖放入不粘锅小火翻炒~炒干水分。
铲起一块掉下去不会那么快小时就差不多了。干湿程度自己掌握好~
然后碗里放保鲜袋,方便取出。再把豆沙放入碗里压平。冷却后放冰箱2~3小时冷藏即可。
切出来的豌豆黄。
一家人完全够吃。吃不完了。
关于糖的量需要自己根据个人口感增减~
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