川菜-青椒回锅肉

步骤1/12

买这样的五花肉

步骤2/12

开水下入整块肉，放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开，转小火煮到筷子刚能插入肉中

步骤3/12

这样就关火，泡5分钟再出锅，这么大一份肉分二餐正好，发冰箱冷冻，想哪天吃就拿出来解冻，我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉。

步骤4/12

解冻到半硬，开始切薄片

步骤5/12

姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以，切了洗去多余辣椒籽

步骤6/12

锅里放少许油，下肉片煸炒，肥肉变的弯曲透明后盛出，不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出，我一般起焦边就盛出。

步骤7/12

锅里热油，下15粒花椒爆香，把花椒捞出来倒掉，免得吃得一口花椒粒

步骤8/12

下姜片、大蒜爆香

步骤9/12

下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽，30ml清汤，放入辣椒翻炒均匀

步骤10/12

转中小火，下肉片，翻炒均匀，焖一会至到肉入味，辣椒变软。

步骤11/12

下十个豆鼓，翻炒均匀出锅

步骤12/12

一盘超级下饭的青椒回锅肉就好了