看到超市商场上架的南瓜灯，魔鬼面具，才知道，万圣节快要来临。原本对于这些西方的节日不是很感冒。只是，特馋万圣节的甜品---南瓜派。吃货的心是共通的，无所谓国产还是舶来品。
传统的南瓜派加了肉桂粉等各种香料，接受不了那个味儿。特别是给小孩子吃的。因此，去掉了各种香料，添加奶油，奶酪，使口感更加有层次感，更加适合小孩子食用。南瓜搭配奶油，我想，应该是挺绝配的。
今天用的学厨家9.5寸的金色派盘。要说这金盘确实比较好用。
派皮：黄油软化，切小块，加低粉，糖，盐。用手搓匀，像粗粒玉米面。
加入水，用手抓成团。包上保鲜膜静置15分钟。
擀成片。适。合9.5寸的大片
放入派盘。用手轻轻按压派盘边缘。使派皮与派盘服帖。用擀面杖擀去多余的派皮。
用叉子扎满小洞。避免烤制过程变形
铺一张锡纸，倒入一些豆子。来点重量。进入烤箱。170度。中层，烤20分钟左右。
制作派馅：南瓜蒸熟，取150克泥，与奶油奶酪，黄油，奶油，一起放入料理机打成细腻的糊。
加入白糖 ，加入蛋液。最后筛入20克低粉，静置30分钟左右。
均匀的倒入派皮。9分满。
烤箱175度，15分钟-20分钟左右。
撒点椰蓉。开吃。
搭配一杯黑咖啡。中和甜味
成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
