法国红酒炖牛肉

步骤1/18

将胡萝卜和洋葱洗净切块

步骤2/18

培根入滚水焯过之后 沥干 切成小片 如果嫌麻烦的话可以不用焯 直接切片

步骤3/18

将牛肉切成5公分的大块 一定要擦干牛肉上的水分 （这一步跟重要）撒上适当盐和黑胡椒腌制一下

步骤4/18

在砂锅内（最好是荷兰锅dutch oven）加入少许油 将切好的培根放进去煎出里面的油至金黄

步骤5/18

利用培根的油 开中高火 将切好的牛肉 一块块的每一面都煎至金黄

步骤6/18

将所有牛肉全都煎好 全部盛出来 注意锅内一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否则没有办法煎至金黄

步骤7/18

利用国内的油 千万不要将油倒掉或者洗锅 精华全在里面 利用国内的油翻炒胡萝卜和洋葱

步骤8/18

再将煎好的牛肉倒回到锅里

步骤9/18

把面粉撒在牛肉上 尽量让牛肉表面上裹一层面粉

步骤10/18

烤箱预热到220摄氏度 将锅整个放入烤4分钟后取出 将牛肉翻一下面 再烤四分钟 注意：照理说砂锅是不能放烤箱烤的 因为这里只烤几分钟所以我尝试直接用砂锅烤 如果大家有可以入烤箱的dutch oven 最好是用那个锅

步骤11/18

然后往锅内倒入两大杯的牛肉高汤和红酒 汤汁要没过牛肉 然后开大火至沸腾

步骤12/18

再往锅内加入百里香叶（如果没有 或者不喜欢这个味道可以省略）和香叶

步骤13/18

再在锅内加入番茄膏 煮沸后 将火关至最小盖上锅盖焖煮2.5小时 如果是有dutch oven的话 加盖后 烤箱预热160摄氏度 烤上2.5-3小时

步骤14/18

时间快到的时候 将蘑菇切好放入锅内加油 盐和黑胡椒翻炒至熟

步骤15/18

将小洋葱用同样的步骤翻炒熟

步骤16/18

将蘑菇和小洋葱放入锅内在煮个5分钟左右

步骤17/18

法国红酒炖牛肉就做好啦！上桌前可以根据需要加一点盐和黑胡椒 如果酒味太重有点苦的话可以加入一点糖 炖牛肉和意面 土豆泥和米饭都特别搭！

步骤18/18

我这次用的是意面 大家可以试试其他的 虽然步骤有点复杂 但是味道真的没话说 是一道很好的请客聚餐的好菜！