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酸菜猪肝

米爸爸总是说，小孩子要多吃点猪肝，有时候会买些熟食回来，可小人老是不给面子，不吃，再买还是不吃，呵呵，米妈倒是一直想着怎么让女儿接受这一类的食物，可是一直没有真正的操作。今天这个酸菜猪肝还不错，女儿吃了不少。这把菜刀也比较给力，米妈把猪肝切得薄薄的，用油滑了之后再回锅，加了酸菜，吃起来挺好。估计加上薄荷或者香菜或者罗勒或者小葱或者泡椒都会比较好吃！主料就是肝儿，配菜换换就好了，呵呵，好多的菜啊！

辽南蟹19
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难度普通

口味酸咸

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

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酸菜猪肝热量：323 千卡

脂肪：3.5克
蛋白质：19.3克
碳水化合物：5克

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食材主料/辅料

猪肝适量、酸菜适量、洋葱适量、大蒜适量、淀粉适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量

酸菜猪肝的做法步骤

步骤1/14

材料图
步骤2/14

往切好的猪肝里加入料酒。
步骤3/14

加适量生抽。
步骤4/14

酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎。
步骤5/14

往腌好的肝里加淀粉抓均匀。
步骤6/14

炒锅倒油，五成热。
步骤7/14

倒入腌好的猪肝滑油。
步骤8/14

全部变色后盛出。
步骤9/14

锅中底油，下葱姜蒜碎炒香。
步骤10/14

下酸菜炒香。
步骤11/14

将炒好的猪肝回锅。
步骤12/14

加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或者味精。
步骤13/14

调一碗淀粉水，这个可以试先准备好。
步骤14/14

勾芡后翻均匀出锅

小窍门

1、酸菜很咸，调盐要适量。
2、腌肝时，不用加盐，料酒和生抽就可以了。
3、抓一点粉粉很有必要，可以保持肝的嫩嫩口感。
4、滑油要快，变色就出锅，回锅调味也要快些，保持肝炒出后不柴。

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