家里的小朋友是霸王龙来的,昨天提出要吃排骨,以前我都是喜欢清煮,这次为了换换口味,改成糖醋,以前出去吃饭他也喜欢糖醋排骨,只是外边的排骨块儿很小,北方人向来要大碗喝酒大块吃肉,所以自己家做的实惠,块儿也切的大!好吧,做完连汁也拌饭吃光了,真是节约的一家人。哈哈哈
排骨洗净,用水浸泡,尽可能减少血水。三次差不多就好啦
葱姜蒜处理好
放料酒盐葱姜蒜上锅,大火蒸半小时。
蒸好后沥干备用
蒸的时候就可以配汁:番茄沙司,糖,醋,老抽,生抽调匀。根据自己的实际喜好适量增减
锅内放入油,排骨入温油炸,炸制稍稍变色捞出。再将火稍微调大,热油快速炸第二次,这样肉外酥里嫩。
锅内留少许底油,将酱汁倒入炒匀,一定要不停翻炒以免糊底。出小泡时再翻炒片刻下入排骨
收汁,这时还是不停翻炒啊翻炒,感觉汁稍浓了就OK啦
原谅我的照片拍的太烂了,因为有人已经动起手来不等我凹造型啊
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