香辣牛肉酱

步骤1/9

准备好所有材料。

步骤2/9

牛肉手工剁碎
（比绞肉机弄的，要有劲道很多哦）

步骤3/9

红辣椒切碎
（这里可以根据自己喜辣层度，调整使用辣椒比例，我用了很少的小米椒，大部分普通红椒，就不怎么辣。）

步骤4/9

锅里不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出锅，冷却后，退皮，切碎。
芝麻也同上，炒熟。
蒜，姜切碎。

步骤5/9

锅中倒入小半锅油，（油一定要多，酱才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（观察，没什么水汽）
然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。

步骤6/9

放入一包250克的干黄酱，（一般我做1斤到1.5斤牛肉，就兑一包酱，足够了。）
所有材料放完后，就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅，底下糊掉哦。

步骤7/9

一直翻炒到这个色泽，辣椒不再鲜艳，表明水分基本收干。
加入糖，盐，再熬预计5分钟左右，就可以出锅了。

步骤8/9

香喷喷的牛肉酱就做好了。

步骤9/9

自己做的酱，真材实料，无添加，想放多少牛肉，自己说了算。