抹茶戚风蛋糕

步骤1/11

准备原料

步骤2/11

蛋清蛋黄分开在两个无油无水的容器里。

步骤3/11

蛋黄里加牛奶、食用油和1/4白糖搅拌均匀，再筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀。

步骤4/11

搅拌好的样子。

步骤5/11

蛋清中加入2-3滴白醋（去除鸡蛋腥味），分3次加入白糖，打至干性发泡，蛋清在打蛋器上有小尖尖不弯曲。

步骤6/11

打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊里从下向上搅拌均匀，不可画圈搅拌。

步骤7/11

搅拌好的蛋糊再放入剩余的蛋白中，同样用从下往上的方式搅拌。

步骤8/11

烤箱150度预热10分钟，将蛋糊倒入模具中，轻磕几下去除大气泡，放入烤箱烤50分钟。

步骤9/11

大模具里的蛋糕要趁热扣在烤网上冷却，以防回缩。

步骤10/11

完全凉后脱模，活低模具很好脱模。

步骤11/11

顺便做的小蛋糕。