鸡蛋灌饼

步骤1/19

原料：面粉，生菜，鸡蛋，豆瓣酱
辅料：食用油，凉水，热水

步骤2/19

做法：
1、取一大勺面粉放入盆中，烧热油浇入，搅拌均匀，做成油酥。

步骤3/19

想要烙出来的饼好吃，这个油酥非常关键。油酥其实就是用烧热的食用油，泼到面粉里搅拌做成的。

步骤4/19

我们在外面看到的鸡蛋灌饼用的油酥，大部分都是用劣质油做出来的。跟自己做出来的颜色是不一样的。

步骤5/19

和面，先加入热水烫一下面，然后再加入凉水和面。面要和的软一些，这样做出的饼外酥里嫩。

步骤6/19

和好面后，用盖子把盆子盖住，静置20分钟。

步骤7/19

面和好后，开始揉面。面板撒上面粉，把面揉成一个个小团。

步骤8/19

擀成长条，抹上一层油酥。

步骤9/19

对折，用手捏紧边角。

步骤10/19

顺着一头卷成一团。

步骤11/19

捏紧边角

步骤12/19

立起来，压扁。

步骤13/19

用擀面杖擀成薄饼

步骤14/19

饼擀的要薄一点，这样灌进去的鸡蛋很容易熟。

步骤15/19

热锅，倒入少量油，放入饼。可以用电饼铛，比较好控制，比容易糊。

步骤16/19

翻个，起泡后用筷子戳开，灌入鸡蛋。

步骤17/19

待鸡蛋熟后，就可以出锅了。

步骤18/19

抹上豆瓣酱，放上生菜，一卷，就可以开吃了。

步骤19/19

美美的享用吧(^_^)