饭店里的干锅花菜是用酒精炉慢慢炜,家里没有怎么办呢?如何让花菜入味呢。我自己总结的一套做花菜的方法,给大家参考一下。
首先处理原料。花菜切成等大的小朵,用水泡,加一点盐,可以去除农药残留。青椒切成2CM左右的方块,五花肉切成薄片。
肉的处理还是常规方法,放一点料酒,白胡椒,生抽,盐花,蛋清腌制一会儿。当然这一步来不及也可以不要只是腌制会更入味。我的肉是之前炒肉片多下来的。
热锅,放入油少量,姜片,先炒肉片。断生后先用碗装起来。然后再放比刚刚多一点的油,炒青椒!接着放花菜!当拍碎的大蒜蓉!放入肉片一块炒!差不多后,放盐,生抽,爱吃甜的可以放一点白砂糖!不要加水!全程大火。
炒出汁水后,开小火加盖子闷一会儿!闷到花菜变软,就可以装盆了!下饭!
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