鲜虾上市，新买回了好多活蹦乱跳的虾，做了一直很想做的蒜蓉开背虾，超级简单，味道一流，来吧，一起品尝。。。。”
把虾须和虾枪剪去。
用剪刀从虾的背部剪开那层壳，这样再用刀开背会比较容易。
用到从背部切开，底部要连在一起，把下线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开。
摆到盘中。
大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉。
加入蚝油。
再加入橄榄油。
放上红椒末，不喜也可以不放，一点点盐搅拌均匀。
把蒜蓉用勺子舀到虾上面。
锅里烧开水，把虾放到篦子上，蒸8分钟即可。
顶部放红椒圈，再起锅放上花生油烧热，用勺把热油浇到蒸好的虾上。
好吃的蒜蓉开背虾，鲜香。。。。
1，蚝油里盐分比较高，也可以只用蚝油，不放盐。
2，红椒圈没有也可以不放，不会影响味道。
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