川味回锅肉

步骤1/3五花肉洗净，冷水下锅，焯水去沫。捞出冷水浸泡，放凉

步骤2/3肉切片，锅放油，稍多。立即放肉，爆炒至肉出油。倒料酒。加葱，姜继续炒，肉微焦。

步骤3/3放豆瓣，炒香，肉拨至锅边，加青红椒。肉盖上面，加豆豉。焖一会儿，放糖，醋，炒匀出锅装盘。