小时候特别爱吃鸡胗，那时候没有单独的鸡胗卖，每逢吃鸡时，我和哥哥就使劲在碗里找着吃。后来怀着萌萌那会儿，特别想吃酸辣鸡胗，又不想闻油烟，就每逢两三天去附近小店吃一次。喜爱程度可见一斑啊。
姜蒜切末
鸡胗切片，调入料酒和胡椒粉抓匀。
锅里烧热油，划入鸡胗。
快炒至变色立即盛出。
留下的油，爆香姜蒜。
再加酸辣椒炒香。
倒入已经炒过的鸡胗。
放入盐和老抽调味，炒匀立即出锅。
此菜全程大火，急火快炒即可。炒久了鸡胗会老，就不够脆了。所以鸡胗切薄片会更容易熟，缩短烹炒时间。萌妈刀工不好，大家尽可能切薄一些。
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