南瓜，是一种较为常见的瓜果，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C等，具有抗癌、防治糖尿病等功效。在这个提倡健康饮食的时代，南瓜更是家庭餐桌上常见的菜肴，今天就和大家分享一道南瓜红枣蒸糕。
南瓜洗净削皮后切成小块放入锅中蒸熟，趁热后压成泥状。
红枣洗干净去核要成小块。
干净容器内打入鸡蛋，加入白糖，用电动打蛋器打发至花纹不易消失。
酵母放入温水中溶化后倒入南瓜泥中搅拌均匀，倒入打发好的蛋糊中拌匀，加入面粉继续搅拌，最后倒入玉米油，全部拌匀后倒入模具中。
在面糊上排放红枣片后包上保鲜膜放入温暖地进行发酵。
待发酵到两倍大时，把模具放入冷水锅中开蒸。
冷水上锅蒸30分钟关火，停2分钟后打开锅盖倒出模具倒扣晾凉脱模。美美的发糕切开就可能享用了。
1、鸡蛋一定要打发，这样发糕会涨发松软。
2、和面时液体量可自行调整。
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