发糕一款儿时经常吃到的食物,那时的发糕不像现在花样这么多,这么精细,多数都是以玉米面为原料,最多加几颗红枣制作而成,口感也比较糙,小时候对它的印象就是难以下咽。近些年,人们又将粗粮回归餐桌,再次品尝却有了不可思议的香甜,再加上现在制作食材和制作方法的改变,让发糕成为现在人们追崇的美食。现在正是南瓜成熟的季节,所以用南瓜做原材料制作了南瓜红枣发糕。
将南瓜去皮切块
将切好的南瓜放入蒸锅,大火蒸软,连同汤水一同倒入面盆中,并搅拌成南瓜糊
待南瓜糊晾至40度左右时,加入酵母
搅拌均匀后,加入白糖
加入温水搅拌均匀
加入面粉
搅拌至能够流动的面糊
放入一半切好的红枣,并搅拌均匀
将模具上均匀的刷一次食用油
将搅拌好的南瓜面糊倒入模具中
室温下发酵40分钟左右,至模具八九分满
将剩余的红枣铺在南瓜面糊表面
水烧开后,将模具放入笼屉大火蒸35分钟左右,蒸好后倒扣在烤网上
待发糕温热时脱模即可
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