芋儿烧鸡

步骤1/11

芋儿洗净切块，用蒸锅蒸30分钟备用。（提前蒸制的好处是，防止红烧过程中芋头吸收油脂、煮出过多淀粉在汤料里，影响色泽）

步骤2/11

童子鸡洗净切块，滴几滴黄酒拌合均匀。

步骤3/11

花椒、八角、干海椒、生姜备用。

步骤4/11

泡菜切段备用

步骤5/11

香菜切段备用

步骤6/11

锅中入油，油稍微多一点。油热后放入花椒、八角、干海椒、姜、泡菜翻炒1分钟。

步骤7/11

加入童子鸡翻炒2分钟。

步骤8/11

加入豆瓣，翻炒1分钟。

步骤9/11

加满水，放五香粉、草果、滴几滴醋，中火烧30分钟。

步骤10/11

加入芋头，烧8分钟。

步骤11/11

撒味精，出锅，加香菜。