妈妈味道的鸡蛋饼

步骤1/11

这些是牛奶鸡蛋饼需要的材料

步骤2/11

面粉过筛进大碗，不过筛也是可以的。粉比较细腻会比较好搅匀。

步骤3/11

把盐、鸡蛋加入面粉中。

步骤4/11

倒入全脂牛奶，牛奶跟面粉的比例大概是2：1。用全脂牛奶的原因是更高的脂肪含量可以有更加丰富的口感。

步骤5/11

加入一勺橄榄油，一方面饼口感会滑顺，另外一方面在后面煎饼的时候就不需要放很多油了。

步骤6/11

把切好的葱花混入面浆，葱花的量不需要特别多，不然煎饼容易散。

步骤7/11

搅均匀的面浆静置半小时可以让面粉跟牛奶更加好的融合在一起。

步骤8/11

大火热锅然后转中火，在平底锅里喷一点油。

步骤9/11

舀两大勺面浆倒入锅里。

步骤10/11

趁着面浆没有凝固，迅速转动平底锅让面浆铺满锅底。在饼边差不多脱锅了用铲勺翻面。

步骤11/11

翻面以后的饼不粘锅了就可以出锅装盘。卷着肉松、乳腐之类的小菜就稀饭吃就是一顿美好的早餐。