六寸戚风蛋糕

步骤1/9蛋清蛋蛋分开放入两个无水无油的盆中

步骤2/9

蛋黄盆中加入水 玉米油 细砂糖 盐搅拌均匀 在筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤3/9

用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状态加入三分之一糖粉继续打发

步骤4/9

打到泡沫变小再加入三分之一糖粉

步骤5/9

打至湿性发泡时加入最后三分之一的糖粉 继续打发

步骤6/9

达到图中状态即可 不要打发过头哦

步骤7/9

取三分之一蛋白到蛋黄中 翻拌均匀 不可以画圈圈搅拌！再把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆翻拌

步骤8/9

倒入模具（我又放了葡萄干） 震出大气泡后放入预热好的烤箱 100度1小时转150度25分钟 用牙签插入蛋糕，如果没有面糊站在牙签上说明已经熟了

步骤9/9

出炉后用力震几下模具 震出蛋糕里的热气 之后立即倒扣，直到凉透再脱模 不然蛋糕会严重回缩的