可乐鸡翅

步骤1/20

将鸡翅的毛拔掉并洗净

步骤2/20

将鸡全翅按鸡骨头缝切开

步骤3/20

将鸡翅洗净，去除血水，沥干

步骤4/20

将翅中按图示改刀（左为鸡翅外侧，右为内侧）

步骤5/20

准备两段大葱和两块大料（八角大茴），如图所示

步骤6/20

向腌制器皿内倒入可乐（可口可乐为宜），没过鸡翅，加入葱段和大料（八角大茴）

步骤7/20

加入2匙白酒

步骤8/20

加入1匙料酒

步骤9/20

加入1匙老抽，挂色腌制

步骤10/20

加入1匙盐

步骤11/20

腌制1~2小时

步骤12/20

将鸡翅捞出，沥干水分，备用；捞出腌制汤汁中的葱段和大料（八角大茴），备用

步骤13/20

锅内放入适量油

步骤14/20

待油温稍热后加入3~4匙白糖

步骤15/20

将白糖焅化至焦糖色

步骤16/20

倒入鸡翅大火翻炒，为了使鸡翅外焦里嫩，口感更好。

步骤17/20

炒至鸡翅表面焦黄。

步骤18/20

煮沸过程中会不断有血沫和可乐中焦糖色素产生，撇去血沫和多余油脂。

步骤19/20

盖上锅盖焖烧15分钟，期间可以适当添加其它调料。

步骤20/20

大火焅干多余水分，收汁。如果颜色淡可以在收汁前适当添加老抽。