荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用
将荷兰豆洗净,荷兰豆去丝,切去两端。腊肠切片备用。蒜瓣切片或者切成蒜末备用。
锅里烧开水,把荷兰豆放入进沸水焯熟,然后马上放冷水里过凉。
锅里下少许油烧热,下蒜片爆香。
放入腊肉炒熟。
加入荷兰豆翻炒,最后加入盐、味精,出锅即可。
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