12岁离家去武汉读书，在这个美丽热辣的城市一待就是十年。说的一口武汉话的我俨然成了武汉丫头。武汉的热干面，四季美汤包，曹祥太的绿豆糕。毕业后离开那里，因为种种原因，便没有回去了。很多的美食便停留在了记忆里。这菜是读书时常吃的，武汉管红薯叫苕所以红薯粉就称苕粉了。菜品酸辣开胃。
泡菜，选这样的。不是韩式泡菜。
洗干净攥干水切丝。
肉切细丝。像萌妈这样刀工不好的，可以把肉冷冻一会，就比较好切了。
调入盐，胡椒粉，淀粉抓匀。
红薯粉掰段，提前泡软。
大蒜切片，辣椒剪短。
锅里放油，倒入肉丝滑至变色盛出。
倒入蒜片，呛出香味。
在加辣椒和泡菜炒香。
放入粉丝略微翻拌马上倒入小半碗水。
加老抽，生抽，蚝油和胡椒粉调味。不介意鸡精的也可以加一点点。
煮到粉丝软烂加入肉丝，一起再煮一分钟。调入几滴香油，出锅撒葱花即可。
最后的汤汁不要收干了，盛盘了红薯粉还会吸收一些汤汁，太干容易粘粘。泡菜我不会做，所以买了成品，其实外面的腌渍品吃了不好，会做的豆友欢迎分享哦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
