武汉是个四季分明的城市，就如立秋这后的这场雨，赶走了还未出伏的夏日燥热，早上穿着夏日的薄裙感到一丝丝凉意，凸显出季节的分明。虽然夏天的景致依旧浓郁，但是时光在流走， 秋天来了，夏季的感觉渐行渐远。。。
今天的“初秋田园小炒”选用的了夏末初秋的食材：新鲜的莲米，夏季奉献我们最后的果实；白嫩的脆藕，也只有这个季节才能品尝得到它的新嫩与脆脆的口感；秋日象征着丰收的金色南瓜；以及迎接秋天大规模上市的紫薯。。。每一样食材都能让你感到秋天的来临。
简单的快炒菜， 不出五分钟， 就能将这道充满秋意的素菜小炒端上桌， 让大家一起来感受这初秋的气息吧。
准备好原材料，莲子剥米，其它的分别切成小丁；
烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐，藕丁放进去焯；
焯至八、九成熟的藕丁捞出，放入冷水中；
再将南瓜丁和紫薯丁进去焯水；
焯好后捞出也放入冷水中；
烧热锅，放少许油，下入红椒丁和莲子米进去翻炒；
翻炒几下后加入焯过水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁；
继续翻炒， 同时加入少许盐调味；
最后加入点水淀粉勾薄芡即可；
盛入盘中；
赶紧给自己来上一小碗。
1. 这道家常小炒选用夏末初秋的时令食材， 以白色放秋燥食物为主， 颜色各异， 当然也可以按自己的口味随意搭配；
2. 先将不易熟的食材，藕、南瓜和紫薯提前焯熟，注意为了避免染色，要将藕单独焯水；且所有焯过的食材放入冷水过一下，这样能保持食材的脆感；莲子和彩椒都可以生吃，所有不需要焯水；
3. 炒时注意先后次序，先炒红椒和莲子，再放入焯过的其它食材， 加入盐调味， 最后加入水淀粉勾薄芡， 注意不需要翻炒过长的时间。
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