胭脂麻团

步骤1/16

原料图

步骤2/16

红苋菜洗净，放开水里焯一分钟；

步骤3/16

红苋菜捞起，捣烂，纱布绞汁；

步骤4/16

取一个不锈钢盘，筛入糯米粉，将苋菜汁倒入糯米粉中，筷子搅拌成絮状；

步骤5/16

用手和成糯米面团；

步骤6/16

用一个碗从瓶子里取适量雪梨酱；

步骤7/16

将糯米团分成等份，分别搓成小圆球剂子；

步骤8/16

取一个圆糯米团，用拇指按压一个窝；

步骤9/16

包入雪梨酱；

步骤10/16

双手配合，从下往上推，包住馅料，最后收口搓圆；

步骤11/16

蒸笼里铺上干净粽叶并刷上一层薄油，将糯米团码放于粽叶上；

步骤12/16

蒸锅加入8分满水烧开，将蒸笼置于锅上大火蒸8-10分钟，糯米团表面冒水珠即熟。

步骤13/16

蒸熟的糯米团已由紫色变为紫红色；

步骤14/16

趁热将糯米团置于熟芝麻里滚一圈；

步骤15/16

备好纸托，然后将芝麻球装入纸托内；

步骤16/16

做好的胭脂芝麻球。