广式红豆沙月饼

步骤1/16

筛入中筋面粉

步骤2/16

和成团后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小时以上

步骤3/16

50的模具，习惯的分法是馅25g，饼皮25g
将面团和馅料分别按量分份，并搓成圆球备用

步骤4/16

取一块面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅

步骤5/16

用虎口慢慢收紧封口后搓圆

步骤6/16

放到面粉里滚一圈，再抖掉多余的粉

步骤7/16

搓成椭圆形便于放入模具

步骤8/16

月饼模具里撒上面粉晃荡均匀后倒出多余的粉

步骤9/16

将包好的饼坯放进模具里

步骤10/16

再把模具倒扣并用力往下压，脱模后成形后放入烤盘

步骤11/16

烤之前先在月饼表面喷上水

步骤12/16

烤箱上下火180度预热，将烤盘放置在中层烤6分钟定型后取出

步骤13/16

将蛋黄打散备用

步骤14/16

取出烤定型的月饼后先放凉几分钟，再刷上一层薄薄的蛋液，刷好后再放回烤箱继续烤15分钟左右，上色即可

步骤15/16

烤好后取出散热，放凉后密封保存一天即可回油享用了

步骤16/16

成品