平常我们在市场上直接买来的饺子皮,做好饺子蒸熟之后,皮会变得硬硬的,不好咬。用小麦淀粉和玉米淀粉自己和的饺子皮就不会出现这种情况,而且还晶莹剔透。晶莹透亮的虾饺皮也是这样做的,将馅料改变一下就好。
步骤1/4将小麦淀粉和玉米淀粉倒进和面盆中,加入沸水和面,为防止烫手可借助筷子来和。搅拌至雪花块状之后加入适量的食用油继续和成光滑的面团。和好之后用湿布盖上,醒5分钟。
将肥瘦猪肉、泡发好的冬菇剁好,加香葱、姜蓉蒜蓉,并放入油、盐、白糖、酱油拌匀,调好味道之后稍微腌制10分钟。
将醒好的面团搓成条,切成大小均匀的粒状,一粒擀一块水晶皮
馅料跟水晶皮准备好就可以包了,我觉得和好的面没什么韧性,比较难捏褶子,所有就干脆做成了三角饺子了。捏好之后上锅蒸15分钟就可以啦~~
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