凉拌马齿苋

步骤1/10

原料图。

步骤2/10

将马齿苋放在清水中浸泡一会儿。将上面的脏东西泡在水里，我中途换了三次水。

步骤3/10

将浸泡过的马齿苋放在流动水下面再冲洗几次，彻底清洗干净备用。

步骤4/10

将蒜、青红辣椒切碎备用。

步骤5/10

将煮锅加入适量的水烧开，并加入少许的食用油和盐。（油是保持马齿苋的叶子翠绿，盐是为了让马齿苋提前入味）

步骤6/10

将洗干净的马齿苋到入烧开的水中煮开。

步骤7/10

当水再次烧开时就可以关火拉！（马齿苋不能煮太久拉，否则叶子会全部掉的。）

步骤8/10

将煮好的马齿苋捞出放入凉开水中放凉。（因为是凉拌的，所以过凉的水最好是用凉开水或者纯净水，否则很容易闹肚子）

步骤9/10

将蒜末、辣椒、生抽、香油、花椒油、辣椒油、白糖、盐放入小碗中搅拌均匀。（放白糖只是为了提鲜，中和一下味道，所以不要放太多了。）

步骤10/10

最后到入过凉的马齿苋中拌匀或者直接蘸着食用都可以。