秋冬时节,食用羊肉用于温补对身体大有裨益,可收到滋补和防寒的双重效果,羊肉性热、味甘被人们誉为秋冬的滋补肉。羊肉在煮的过程中保持了原汁,能最大限度地保证营养不丢失。
羊排洗净,入凉水下锅,开锅焯好后捞出。
胡萝卜、土豆去皮洗净,切滚刀块备用。
备好各种香料和冰糖,葱白、姜切好,香料放到调料盒中。
热锅凉油,放入冰糖,小火慢慢炒出糖色后,下入焯好的羊排,翻炒均匀,使羊排上色炒香。
加入酱油增色、提鲜,加料酒去膻,翻炒均匀。
放入调料盒、葱姜干辣椒,加入适量的开水盖上盖子,烧开后转中小火。
炖至八成熟时放入胡萝卜、土豆块,加入适量的盐调味,炖至胡萝卜、土豆软烂即可。
出盘,好香。
配菜可根据个人口味随意选择搭配,如冬瓜、白萝卜…加山楂片能更好的去除羊的膻味。不喜欢辣口的可以不加辣椒。
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