栗子绵软，鸡肉甘甜，汤汁浓稠。好吃得停不下来。且 栗子的营养丰富，栗子中还含糖、碳水化合物、淀粉、蛋白质、脂肪，尚含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP及无机盐。此外栗子的热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍 。
栗子去皮比较费时。大家可以把栗子再太阳下晒两天，晒去一些水分。表皮很容易自然脱落。或者去壳后略煮，然后马上放到冰水里。利用热胀冷缩的原理去皮也很快捷。
剥壳的栗子放到水里先煮一下，约五分钟。
炒锅放油，放入栗子爆炒后盛出。这个过程可以让栗子比较容易煮烂。
蒜剥干净，姜切片备用。
买鸡的时候告诉卖家要能炒的鸡，这种鸡比较嫩。煲汤的鸡会比较老，不宜炒烂。
放多一点油，加入姜蒜煸炒出香味。
放入鸡块保持大火爆炒。
待鸡肉变色，烹入一汤匙料酒去腥。继续翻炒
加入栗子，翻炒均匀。
调入老抽和生抽，炒匀，炒出酱香味。
迅速加入一碗水，开锅后加盖，转小火焖。
约25分钟后，尝尝栗子软烂了，鸡肯定已经熟了。调入胡椒粉。
加盐，翻版均匀，大火收干汤汁。出锅。
成品。
金秋吃栗子正是时节，唯一的遗憾就是栗子不宜保存。大家可把栗子去皮后装入保鲜袋冰冻，随吃随取。栗子虽然口感好，营养丰富。但不宜消化引起胀气，所以小盆友和老人不能多吃哦。
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