广式豆沙蛋黄月饼

步骤1/13

在碗内倒入油、枧水、盐、转化糖浆打匀均，

步骤2/13

将混合匀均的糖浆加入面粉混合

步骤3/13

将面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松驰2小时

步骤4/13

将松驰的面团分成15克一个的小面团。

步骤5/13

咸鸭蛋黄提前放油里泡一个晚上取出，放在烤盘上。

步骤6/13

将蛋黄直接入烤箱160度烤7分钟，烤箱无须提前预热。

步骤7/13

将豆沙馅分成20克的小圆球

步骤8/13

将豆沙馅放在手中压扁，取一个蛋黄，置当中，用虎口把馅皮一点点往上推，然后收口，直至整个馅皮包绕蛋黄。

步骤9/13

同样方法，将面粉皮压扁，将蛋黄豆沙馅置当中，用虎口把皮一点点往上推，然后收口，直至整个皮包绕馅。

步骤10/13

月饼模用细毛刷，刷上薄薄的干粉，将包好的月饼坯子放进去压出月饼。

步骤11/13

烤箱预热200度，烤5分钟，至稍黄色，取出用细毛刷，刷上薄薄的蛋黄液，然后再用160度烤15分钟左右，月饼上色即可

步骤12/13

烤好的月饼稍凉后放入袋中等二三天后回油。

步骤13/13

我的月饼是烤了蛋黄豆沙馅和豆沙馅，没有蛋黄的话，豆沙馅的量就是蛋黄的量加上豆沙馅皮，便是整个豆沙馅的量。