苏式鲜肉月饼

步骤1/22

将水油皮材料全部混合搅拌。

步骤2/22

在操作台揉至光滑后盖保鲜膜静置待松弛

步骤3/22

在水油皮静置时将油酥两种材料混合搅拌

步骤4/22

将搅拌均匀的油酥揉捏成团待用

步骤5/22

分别将水油皮团和油酥团分成10等份

步骤6/22

将水油皮按压成饺皮状，将油酥团放置中间用包包子的手法将油酥包起。

步骤7/22

用擀面杖将包着油酥的面团擀成牛舌状

步骤8/22

从一头卷起

步骤9/22

卷成小卷静置

步骤10/22

将全部卷好后盖保鲜膜，静置15分钟

步骤11/22

15分钟后再将小卷又一次擀成牛舌状

步骤12/22

再卷起。

步骤13/22

拿起一个小卷两头对折

步骤14/22

对折后手掌按压，擀成饺子皮大小

步骤15/22

将肉馅包裹，也是用包包子的手法

步骤16/22

就是这样。将收口处朝下摆放

步骤17/22

这是芽菜的

步骤18/22

全部做好后饼面刷全蛋液

步骤19/22

再撒些黑芝麻，入烤箱。烤箱温度上下火180度25分钟！也根据个人的烤箱自己观察，各家烤箱功率不等。

步骤20/22

时间到了，香香的小饼出炉啦！

步骤21/22

这里的肉馅事先用盐，老抽，料酒，香油调味，入冰箱冷藏半天，这样包制起来比较好包！你也可以根据各人口味做别的馅料，我这里炒了芽菜肉末的，非常香。也可以梅干菜肉末都行。

步骤22/22

这是芽菜肉末，也是冷藏过的。也是为了好包！