山西笨月饼

步骤1/9

生核桃入烤箱，170度13分钟左右，烤到一半记得打开翻一下面。

步骤2/9

取出核桃放在砧板上晾凉，用刀把核桃碾成小块。

步骤3/9

姜切末，与红糖核桃碎拌匀，注意核桃一定放凉再拌入，否则影响口感。加入白酒。

步骤4/9

胡麻油加热至五成热，倒入面粉中，酌情加开水，趁热将面揉光滑。

步骤5/9

趁热开始包月饼，我的模具是75-83g的，所以将每个面皮称重为40g左右再包馅。

步骤6/9

包好的月饼捏口朝上，脱模直接码在烤盘上。

步骤7/9

倒入少量白糖炒至焦色，加入少量水，放凉后为月饼上表面刷上糖色。

步骤8/9

用牙签在上表面扎上小孔，因为烤制过程月饼会鼓起来，防止月饼开裂流沙。预热烤箱180度，25分钟左右。每个烤箱温度略有差异，随时注意烤糊或者流糖的情况。

步骤9/9

成品