家庭版凉面

步骤1/12

炒锅坐宽油，（比平常炒菜时的油多一些），放入花椒大料小火炸香，关火，晒凉，把花椒和大料捞出不要。

步骤2/12

容器里放适量麻酱，量要根据最后的成品可以成为较稀的糊状。

步骤3/12

麻酱中加入生抽、醋、芥末油、盐、芝麻，量按个人喜好添加。再加入少量的糖和味精。拌匀。

步骤4/12

把放凉的花椒油放入麻酱碗里，往一个方向搅拌，直到搅拌的麻酱很细，很匀。这样，料就做好了。可以一次多做点，放到冰箱里，以后就方便多了！

步骤5/12

小里脊肉切长丝（我是用绞肉机绞的），在肉里加点水，这样炒出的肉比较嫩。

步骤6/12

炒制肉丝时，多放点汤，这样可以拌面时用，有了肉汤的加入，味道更好呢。

步骤7/12

黄瓜切丝。

步骤8/12

豆角过水焯熟。（蔬菜可以按个人喜好和时令来变化。）

步骤9/12

鸡蛋炒熟。

步骤10/12

面条煮熟后过凉水。

步骤11/12

为了让麻酱放得久，所以没往里放蒜。这是我另捣的蒜，往里加了点芥末油和少量的盐。

步骤12/12

成了，开吃吧！