这道菜很好吃,灵感来自于妹妹的麻辣虾,在这个基础上我又放了豆豉和火锅底料,味道很不错,用我这个方子还可以做其它肉类和海鲜,味道真是不错,吃一次想第二次,喜欢吃麻辣的朋友可以试一试,味道很棒
把尖椒切块备用
把鸡腿切成小块,用开水煮一下开锅一会儿就捞出来,控干水分
铁锅烧干后放油比平时炒菜要多放一点,油热后放葱姜,花椒,麻椒各三勺,怕太麻也可以不放麻椒,切段的辣椒,豆豉,火锅底料,煸炒香后,放鸡块继续煸炒
放鸡块继续煸炒大概炒3分钟左右,放一点生抽和蚝油,要是不咸就放一点盐,然后放开水,水量不要没过鸡块,翻炒几下就盖上锅盖,中小火焖一下,焖的过程中要翻炒几次,为的是让鸡块都充分入味。
等到鸡块里的汤汁剩三分之一时就到入尖椒
放上尖椒后翻炒把尖椒炒炒入味
尖椒煸炒入味汤汁基本上就粘稠了,点点香油,就可以出锅了
吃起来很开胃
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