百变蛋糕卷
把鸡蛋的蛋黄蛋白分别打到干净无油水盆里
步骤2/8蛋黄里加入鲜奶,玉米油以及35克砂糖和1克盐,搅拌均匀,过筛加入低筋面粉继续拌匀
步骤3/8分次加入剩余砂糖把蛋白打发到湿性状态,约七成发
步骤4/8先取三分一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里,切拌均匀,成有光泽的面糊,手法要轻,切忌过度搅拌
步骤5/8倒入烤盘,放入预热好的烤箱,中层160度(温度和时间需根据自己烤箱调整哦,剩下的几分钟你可以盯住烤箱,避免烤过头)
出炉去掉油纸,等凉
均匀抹上美乃滋,铺好肉松,卷起来
卷好后可以冷藏两小时,切块食用
配方用的烤盘为三能金色烤盘,28×28
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