凉拌折耳根

折耳根也叫鱼腥草，在四川、云南、贵州等地喜欢将折耳根做成菜，特别是将新鲜的折耳根凉拌，是很受欢迎的一道凉菜。一般的凉拌折耳根都是用折耳根的根部，而在四川喜欢用折耳根的嫩叶。在春季新鲜的胡豆、青笋上市时，四川人还喜欢用焯过的新鲜嫩胡豆、青笋丝和折耳根一起凉拌，那滋味就更是清新满口啦！

夏花绚烂
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工艺拌

新鲜折耳根 250克、酱油 25克、辣椒油 50克、香油 5克、白糖 5克、花椒油 5克、鸡精少量、醋 5克、蒜泥 5克、盐少量

小窍门

1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整。

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