蟹酿橙

步骤1/9

将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；

步骤2/9

姜洗净，切末；

步骤3/9 净荸荠切成小丁；

步骤4/9

猪肥膘肉煮熟，切小丁；

步骤5/9 净荸荠切成小丁；

步骤6/9 蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；

步骤7/9 拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；

步骤8/9 将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；

步骤9/9 食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。