家常芋头糕做法

选芋头很重要，一定要粉的，这个怎么挑要靠运气，不过秋季是芋头大量上市的季节，一般情况下都很粉的，看图，很多花纹的应该会比较粉，看上去白白的纹路少的就不要买了，不然你的芋头糕要废了。

材料准备好 以后，切成小粒，猪肉也是，花生要炒一下，图中我是炒好了，待冷后去皮，压成两瓣。

放油下锅炒芋头，要适量的放盐，这样芋头的口感比较香，也有人不炒的，这个随个人，我的做法喜欢炒熟；待芋头炒得差不多时候放猪肉一起拌炒，几分钟后全部起锅。

接下来就是把粉开好，想要口感软一些，就要用开好一半的米浆煮熟，跟没煮的米浆一起搅拌（我们叫生熟粉），嫌麻烦的可以不用这样，直接搅拌即可。（生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至筷子提起，面糊慢慢往下流即可。）拌好米浆后需要适量放些盐，根据个人口味，因为芋头已经有盐了，不要放太咸。把花生、猪肉、芋头全部搅拌一起。

准备好一个碟子，需要干燥没水，在上面刷上一层油（这样不会粘盆底），拌好的全部倒上来，用勺子摊平，上锅大火蒸30分钟即可。

半个小时后美美哒芋头糕就可以出炉了。喜欢口感香的可以上锅稍煎两面金黄，懒人就直接开动吧。