还有很多版本的芋头糕想尝试,但芋头却没剩多少,粘米粉也即将告罄。
看上两个版本,不能一一尝试,索性把它们组合起来,将一个版本的配方与另一个的版本的做法拼接在一起。避繁就简,以操作简单为首选。
简单是简单了,行至一半,却发现有点语焉不详,索性就自由发挥。
用了活底圆模,再垫上油纸,可以便于脱模。分量不多,只能摊出略薄的饼状,似乎有负于糕字。偏就迷恋于那圆形,断不肯为了厚度去改变它的形状。其实薄点儿也没啥,吃着方便。。。。
用料:香芋150克,海米10克,火腿2片,粘米粉50克,水75克,盐0.5克,酱油1/2小勺,糖1/4小勺,葱2根
海米事先浸泡至涨发。
芋头去皮切小丁,火腿切碎,葱分别切成葱段和葱花。
锅中倒油,烧热,
放入葱段爆香。
加入火腿丁,炒香。
倒入香芋丁,炒香。
水加入米粉中调成均匀糊状。
倒入锅中,搅拌均匀。
加入调味料,
搅拌均匀。
倒入模具中,压实,
表面撒海米。
放入沸水锅中,蒸15-20分钟。
熟透熄火,
表面撒葱花,
脱模装盘。趁热食用。
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