马鲛鱼洗净,用盐和姜片腌制片刻
准备下锅前用生粉(我用的玉米淀粉,性质都一样)将鱼表面包裹一层,也就是撒上后给鱼按摩吧
热锅下鱼,中小火慢煎(过程较长,不要着急哦)
轻轻翻起一块鱼看煎到微黄时,将鱼全部翻面煎
待两面煎到金黄时,下少许清水稍煮一下(下清水是为了鱼吃起来不柴,口感比较润,但记得不要下太多约半小碗)
下少许生抽调味,再翻一面然后转大火收汁
待水煮干时,下葱花装盘
判断方法很简单,我们呢可以捏捏,如果很紧,感觉很有水分,那么就是好大葱花,如果捏
一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分
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