预热中秋-豆沙蛋黄月饼

步骤1/16

枧水，转化糖浆和花生油倒到盆里。

步骤2/16

用蛋抽子充分搅拌均匀。

步骤3/16

筛入面粉。

步骤4/16

带着一次性手套，揉成团。放入冰箱冷藏松弛至少一个小时。

步骤5/16

咸蛋黄隔水蒸熟。

步骤6/16

每个咸蛋黄的重量会不一样，每个单独和豆沙馅一起称重。我用的75g模子，蛋黄和豆沙加起来53g。

步骤7/16

带着一次性手套，豆沙包裹着蛋黄。

步骤8/16

大致搓圆。

步骤9/16

松弛好的饼皮分为22g一份。

步骤10/16

包住馅料往上推。

步骤11/16

也基本团成圆形。

步骤12/16

模具撒玉米淀粉，轻轻磕干净。可以防沾。

步骤13/16

入模压制成型。入烤箱前可喷一点点水，防止开裂。180度烤8分钟。

步骤14/16

取一个蛋黄，加一小勺水搅拌均匀。用羊毛刷蘸一点，每个月饼轻轻刷一下。再入烤箱烤10分钟。

步骤15/16

这是刚刚烤好的样子。不美丽，没关系，密封后会开始回油。

步骤16/16

这是月饼回油以后的样子，非常好吃呢。