雪菜黄鱼羹

步骤1/14

小黄鱼洗净去鱼鳞，鱼鳍，鱼肚连头一起剪掉。

步骤2/14

雪菜

步骤3/14

葱段和生姜片

步骤4/14

把鱼放进盆里，倒入料酒，适量的盐，白胡椒粉，生姜片和小葱。

步骤5/14

冷水上锅蒸10分钟。

步骤6/14

蒸好的鱼，去除上面的生姜片和葱

步骤7/14

左手拿着鱼骨，右手用筷子拉下鱼肉，顺便用筷子把鱼边的刺清理了，基本上没鱼刺了。

步骤8/14

处理好的鱼肉

步骤9/14

雪菜洗净，我买的是开袋即食的，还是不放心洗了一下，用油把雪菜煸香出锅待用。

步骤10/14

汤锅清水大火烧开

步骤11/14

先把鱼肉倒进去，加料酒去腥。

步骤12/14

再倒入适量的雪菜，大火烧开

步骤13/14

用生粉和水拌匀。

步骤14/14

把拌好的芡倒入锅中勾芡，之后加适量的鸡精，撒葱花，适量的白胡椒粉，淋上熟油关火。