水煮鱼

步骤1/11

准备好鱼片，用料酒，盐，胡椒粉，蛋清一只，生粉抓至起粘。倒入少许油，防止粘连。

步骤2/11

生菜少油煸炒至断生，塌下即出锅放入汤盆

步骤3/11

另起油锅，依次入蒜片，姜丝，葱花，煸香

步骤4/11

加入三汤勺郫县豆瓣酱

步骤5/11

加入辣椒几只，料酒一汤勺，酱油和白糖各两汤勺，翻炒均匀后加入开水，汤要宽些

步骤6/11

汤开后，捞出汤中调味渣

步骤7/11

逐条下入腌制好的鱼片，略烧片刻

步骤8/11

待汤锅冒小泡，大滚之前即离火将鱼片捞出放在生菜上，汤煮开后倒入，正好与鱼片齐

步骤9/11

花椒碎，辣椒切丝放置鱼片上

步骤10/11

将此油包加热，滋在花椒碎辣椒丝上

步骤11/11

一盆足够四五人美美一顿的水煮鱼华丽登场