用后油法,将面团揉到扩展阶段。放到温暖处进行发酵。
在面团发酵的过程中,我们就可以开始做披萨酱了。西红柿洗净,用开水烫一下,去皮,切碎。洋葱切碎。大蒜切碎。
锅里放少许的色拉油或者黄油,放入大蒜碎小火炒出香味之后加入洋葱碎,继续翻炒至出香味。
放入西红柿碎,小火炒至西红柿出汤汁。
西红柿出汤汁后,加入盐、鸡精、糖和番茄沙司调味。
不停的搅拌,直至粘稠。最后加入黑胡椒粉,搅拌均匀即可。
盛出。备用。
这时候面团已经发酵好了。是原来的2倍大。
取出面团,压扁排气,最后滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。在松弛面团的过程中,我们将马苏里拉奶酪一半切条,一半擦丝。备用。
披萨盘里涂抹上一层黄油。
将松弛好的面团放入盘内,慢慢的推开,铺满披萨盘。
在面饼周边,放上一圈马苏里拉奶酪条。
用面皮包起来。
用叉子,在面饼表面扎一些小孔。盖上保鲜膜,醒发15-20分钟。
在这个时间里。我们可以处理配料了。培根切小块,火腿切小片,菠萝切丁,虾洗净去壳去虾线,蟹肉棒切小段,青椒切丝。
在醒发好的面饼上涂抹一层披萨酱。
撒上一层奶酪丝。
放上菠萝和培根。在撒上一层奶酪丝。
再放上蟹肉棒和火腿,最后放上虾仁和青椒丝。再在表面撒上一层奶酪丝。
烤箱预热。200度。在第13、4分钟的时候取出,把剩下的奶酪丝全部放上去。继续烘烤。6~7分钟即可。
披萨出炉喽!
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