新疆大盘鸡配裤带面

步骤1/25

低筋面粉350g，鸡蛋1个和120ml水混合。

步骤2/25

用面包机和面30分钟。

步骤3/25

和好面成面团，常温下醒发。

步骤4/25

趁面团醒发的空挡，将三黄鸡洗净切块备用，土豆去皮切块浸水里备用，红葱头去皮洗净切末备用，葱切段，姜切片备用，尖椒洗净切块备用，面粉揉成面团备用，辣椒面，干辣椒剪段，花椒粉，盐和白芝麻混合放碗里备用。

步骤5/25

冷锅热油，待油冒烟了立刻关火，将热油淋在碗里成辣椒油备用。

步骤6/25

葱段，姜片和红葱头末准备好。

步骤7/25

冷锅热油，待油热后倒入葱段，姜片和红葱头末翻炒出香味。

步骤8/25

将三黄鸡块倒入过里一起翻炒。

步骤9/25

鸡肉炒均匀，直到发白。

步骤10/25

倒入适量的料酒，李锦记生抽，李锦记红烧汁，糖，盐，鸡精调味。

步骤11/25

再倒入炸好的辣椒油翻炒均匀。

步骤12/25

再加入适量的高汤煮开。（没有高汤就用水代替）

步骤13/25

煮开后倒入土豆一起炖煮

步骤14/25

大火炖煮30分钟，若期间水蒸发了就再加水煮。

步骤15/25

趁炖煮的空挡，将醒发和的面团均匀分成16份，搓成长条。

步骤16/25

把长条的小面团一边拉长，一边用擀面杖压平，成裤带面备用。

步骤17/25

煮到土豆酥软后，加入尖椒继续翻炒。

步骤18/25

再煮一下收干一部分汁水就了。

步骤19/25

烧锅水，煮裤带面。

步骤20/25

水开后加一小勺盐，然后倒入裤带面，用筷子搅拌开，以免粘粘在一起。

步骤21/25

煮好的裤带面沥干水分装盘，倒上一些橄榄油，搅拌开，以免粘成一团。

步骤22/25

将炖煮好的大盘鸡倒在裤带面上就可以了。

步骤23/25

好吃的大盘鸡配裤带面就做好了。

步骤24/25

辣辣的鸡肉真好吃。

步骤25/25

裤带面充分吸收了大盘鸡的汁水，实在太好吃了。